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Les premières plantations de café datent de la fin du XVIIIème siècle, avec des plants
d’origine des Antilles. Mais ce n’est qu’en 1870 que les premières exportations commencent
vers l’Europe.
Avec une production de 4,2 Millions de sacs, le Mexique se place dans les dix premiers pays
producteurs mondiaux. Une grande partie de sa production est directement exportée aux
Etats-Unis, ou bien consommé localement (1,9 Million de sacs). Les producteurs sont pour la
plupart de petits propriétaires et peu nombreux, 100 000 environ. L’Association Calicafé
soutient la production de café de qualité et les certifications associées pouvant aider les
familles à mieux rentabiliser leur culture. Le Mexique compte la plus grande production de
café Arabica Biologique.
Mexique SHG Altura BIO
Le nez, puissant et structuré, est marqué par des arômes fumées et légèrement boisées.
Notes de fève de cacao grillée et de pignon de pin.
En bouche, l’attaque est dense, le milieu est suave et la finale tout en douceur.
C’est un joli café très polyvalent, qui allie matière et douceur, et qui se dégustera toute la
journée.
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