TORRÉFACTEUR SPÉCIALISTE DU CAFÉ BIO
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La région :
Ethiopie, Konga au coeur du Yrgacheffe.
Altitude 2000 -2300m
Période de récolte : Novembre a janvier
Le café :
Espèce : Arabica
Variété : Indigènes (Heirloom)
Préparation :
Cueillette : Manuelle (5-7 passages)
Traitement : Lavé 36-48 heures de fermentation
Séchage : Au soleil sur "lits africains"
Triage : Manuel
La Tasse :
Acidulé avec des notes de bergamotes et adoucie poar les notes de chocolat.
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