Café de spécialité 

                                          Café  Arabica MOKA YRGACHEFFE  "KONGA" Nature Grade 1 

La région : 

Ethiopie, Konga au coeur du Yrgacheffe. 

Altitude 2000 -2300m

Période de récolte : Novembre a janvier 

SCA CORE : 84 

Le café : 

Espèce : Arabica 

Variété : Indigènes (Heirloom)

Préparation : 

Cueillette : Manuelle (5-7 passages)

Traitement : Nature 

Séchage : Au soleil sur "lits africains"

Triage : Manuel 

La Tasse : 

Acidulé avec des notes de Fruits jaunes  et de roses adoucie par les notes de chocolat. 

KONGA... Un peu d'histoire pour un GRAND CAFE 

Station de lavage Amederaro Konga

Ce lot provient de la station de lavage Amederaro Konga dans la région du café de Yirgacheffe, zone de Gediyo à 6 km de la ville de Yirgacheffe. La station de lavage se trouve à 1 999 mètres d'altitude et est entourée par la rivière Toracho. Les agriculteurs de cette région cultivent généralement des variétés Jarc sur de petites parcelles de terre autour de leur maison. Le café est une culture familiale - cultivé par les ménages dans de petits jardins, sur moins d'un hectare de terre. Les producteurs bordent leurs maisons de caféiers, et c'est la principale source de revenus. Il est courant que les producteurs intercalent de l'ensète, la banane éthiopienne, des avocats et des papayes pour avoir des sources de nourriture supplémentaires.

La station de lavage paie plus que le prix du marché pour un kilo de cerises rouges, et les agriculteurs qui apportent des cerises rouges de qualité

reçoivent une prime en espèces, ce qui garantit une qualité globale supérieure à la moyenne. Le café est cueilli à la main de manière sélective avant d'être livré aux points de collecte de l'usine, généralement à moins de 5 km du domicile des producteurs.

Un grand soin est apporté à la livraison pour séparer les fèves trop mûres, pas assez mûres ou endommagées avant de les regrouper avec d'autres lots pour le chemin vers le moulin humide.