FORMAT ECONOMIQUE = 5 Kg VRAC
INDONÉSIE
"Raja Batak"
SUMATRA LINTONG PLANTATIONS
ASIE-OCÉANIE
LA NOTE DE DÉGUSTATION
LE NEZ : Gourmand et racé. Notes de cassis, de myrtille et de
chocolat noir.
LA BOUCHE : Dense, soyeux et tout en fraîcheur avec une
incroyable persistance aromatique.
LE TERROIR
Batak est le nom d’une tribu qui aurait quittée les Philippines il y a
3000 ans pour migrer vers les montagnes situées autour du lac
Toba, au Nord de l’île de Sumatra. Le café, exclusif et rare, issu de
cette région bénéficie de conditions de production idéales : richesse
et fertilité du sol volcanique, microclimat et altitude élevé (1200 à
1600 mètres).
DE LA CERISE AU GRAIN…
Espèce botanique : Arabica.
Variété botanique : 100% Catimor.
Récolte : manuelle et sélective.
Traitement : voie semi humide (sans fermentation) ; séchage
naturel au soleil.
Préparation : calibrage, triage mécanique et manuel.
LE CONSEIL DE VOTRE ARTISAN TORRÉFACTEUR
Le choix de filtration/d’extraction :
Filtre ,Piston ,Expresso
Le moment de dégustation :
Journée ,Après déjeuner, Soirée
