Le secret est un processus d'oxydation effectué au moment propice. Ainsi le Thé OOLONG réunit dans une tasse le gôut des thés vert et des thés noir.

Au cours des étapes de la récolte, les feuilles les plus mûres comme la "quatriéme feuille" sont cueillies.

Le Thé Oolong est comme le bon vin, il dévelope toute sa complexitité et sa douceur après un certain temps dans les bonnes conditions de conservation.