Batak est le nom d'une tribu qui aurait quittée les Philippines il y a 3000 ans pour migrer vers les montagnes situées autour du lac TOBA, au nord de l'île de Sumatra. Le café, exclusif et rare, issu de cette région bénéficie de conditions de productions idéales : richesse et fertilité du sol volcanique, micro-climat et altitude élévé (1200 à 1600 mètres).
Ce robusta du Vietnam lavé remplace avantageusement les robusta d'Afrique, beaucoup plus corsé et souvent avec un goût terreux.Le traitement par voie humide, lui enlève dureté et amertume.
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